食醋是生活中常見的一種調(diào)味品，其根據(jù)不同的原料和加工方式而有不同種類。葡萄醋、蘋果醋、麥芽醋是近年來備受熱捧的食品，基本都是從國(guó)外傳過來的，這些醋的生產(chǎn)和口感都有著不同的特點(diǎn)，今天專業(yè)的山東醬油醋生產(chǎn)廠家來簡(jiǎn)單介紹一下這幾種新奇的食醋種類。

一、葡萄醋

葡萄醋的生產(chǎn)是將鮮葡萄酒或葡萄汁進(jìn)行醋化處理制成。其呈淡黃色或琥珀色液體，具有清香味，口感略帶酸味和果香味。葡萄醋中富含葡萄提取物和多種酸類成分，能促進(jìn)人體新陳代謝和保護(hù)心血管功效。

葡萄醋的制作過程如下：

1. 原料選擇：選用新鮮的葡萄酒或葡萄汁作為原料。2. 醋酸菌發(fā)酵：在葡萄酒或葡萄汁中加入將醋酸菌。3. 發(fā)酵：將原料發(fā)酵，過程中溫度和濕度要適宜，同時(shí)不要受到過多的氧氣影響。4. 過濾：將發(fā)酵好的葡萄醋進(jìn)行過濾除去酵母、細(xì)菌和沉淀的雜質(zhì)。5. 儲(chǔ)存：將過濾好的醋裝入容器內(nèi)，放在陽光照射不到的陰涼處儲(chǔ)存。

二、蘋果醋

蘋果醋是以蘋果為原料通過壓榨釀造的，特點(diǎn)是自然酸味與果香味同時(shí)存在。蘋果醋含有蘋果酸，乳酸，醋酸等酸，有助于促進(jìn)人體新陳代謝和減肥，此外蘋果醋還富含多種維生素和礦物質(zhì)，可以促進(jìn)人體抗病能力的提升，目前這類醋在市面上還是很常見的，很多人拿將其當(dāng)做一種飲料。

蘋果醋的制作如下：

1. 原料選擇：選擇新鮮的蘋果，要選質(zhì)量好的蘋果種類。2. 成型：將蘋果經(jīng)過切片或碾壓后成形，然后放入容器內(nèi)。3. 發(fā)酵處理：將準(zhǔn)備好的蘋果敷料與少許酸奶或醋酸菌充分混合發(fā)酵。4. 過濾：將發(fā)酵好的蘋果醋進(jìn)行過濾過程，去除雜質(zhì)，將得到的蘋果醋再次進(jìn)行儲(chǔ)存。

三、麥芽醋

麥芽醋是以麥芽粉為原料，加入適量水和曲菌等經(jīng)過醋酸發(fā)酵而成的，其味道甜潤(rùn)而不酸。麥芽醋含有多種酸類成分，可以促進(jìn)胃腸消化吸收和排除宿便，同時(shí)還富含多種維生素和礦物質(zhì)，有助于預(yù)防和診療胃腸疾病。

麥芽醋生產(chǎn)流程如下：

1. 原料選擇：選擇質(zhì)量好的麥芽粉，加入適量水與曲菌充分混合。2. 發(fā)酵處理：將麥芽混合物進(jìn)行發(fā)酵處理，過程中加入涼水以降溫，同時(shí)減少氧氣的接觸量。3. 發(fā)酵時(shí)間：將麥芽混合物進(jìn)行發(fā)酵處理，需要保持約十五天左右的時(shí)間來進(jìn)行醋制。4. 儲(chǔ)存：待麥芽醋制成后，進(jìn)行過濾清理，然后進(jìn)行存儲(chǔ)到容器內(nèi)，避免陽光直接照射。

總結(jié)：

食醋種類繁多，各有特點(diǎn)，葡萄醋、蘋果醋、麥芽醋都是較為特別的食醋，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，可以有益于我們的健康，而其制作過程也十分簡(jiǎn)單易學(xué)，各位如果想要嘗試也可以嘗試在家庭制作。